徽州美食，皖美呈现。11月16日至17日，2023年长三角（5+10）城市康养美食创新大赛暨安徽省“新徽菜·名徽厨”技能竞赛在安徽绩溪举行。在合肥市总工会、合肥产投集团工会的关心指导下，梅山饭店精锐出战，斩获殊荣。

淬炼匠心，技能争华。比赛以“康养美食，品味江南”为主题，汇聚了来自长三角地区的21支代表队63名顶级名厨及餐饮大咖参加比赛，同台竞技，大显身手。大厨们用精湛的刀工、创意的摆盘，将各式各样的食材烹制成一道道极具特色的菜肴，展现出高超的技艺，为来宾奉上了一场舌尖上的盛宴。

品味江南，悦享食光。梅山饭店选派实力强劲的徽菜名厨积极参加此次厨艺比拼，梅山名厨们在徽菜传统做法的基础上，妙手创新，烩制出一道道健康美味的菜肴，菜品色彩协调、造型美观、营养丰富、搭配合理。经过激烈的角逐，由梅山饭店杨守田，韩江春公司王武、刘佳佳组成的合肥代表队荣获长三角城市康养美食创新大赛“团体三等奖”和安徽省“新徽菜·名徽厨”技能竞赛“团体优胜奖”，选手杨守田荣获“个人二等奖”，充分展现梅山名厨风范及徽菜兼容并蓄的无限魅力。

应时而生，创新发展。创新是引领发展的第一动力。抓创新就是抓发展，谋创新就是谋未来。今年以来，在合肥产投集团的资源支持和协同效应下，梅山饭店迎来了前所未有的机遇，管理团队重组、组织架构重构、人才梯队重建无一不体现梅山饭店聚焦创新，谋求可持续发展的决心。

梯队传承，徽韵当先。“在传承中创新，唯有创新，才能保证徽菜持久的魅力和生命力”，作为徽菜研发基地的梅山饭店，菜式丰富，名师传承，为了继承并丰富合肥的城市记忆和地域名片内涵，深层次发掘本土菜肴的传统技艺，梅山饭店于2021年成立了杨林创新劳模工作室，通过发挥工作室资深厨师的传帮带作用，致力于菜品研发和技能创新，工作室的主厨们以文化传承为特点，以创新融合为手段，以时令食材为主材，及时推陈出新，相继推出“黑椒焗波龙”“秋韵”“水晶兰花肉”等佳肴，深受顾客好评。而今，梅山饭店多次斩获餐饮行业各项比赛殊荣，这意味着梅山风味正逐渐成梅山饭店对外形象展示的一张王牌。

博采众长，进而有为。此次比赛，不仅是长三角餐饮业共襄的一场盛会，同时也是梅山饭店走出安徽，迈向长三角的有力见证。未来，梅山饭店期待与行业各界携手，从传统特色中汲取灵感，以继承和发扬为使命，不断提升餐饮运营质量和徽菜文化内涵，共同推进行业创新与发展！

                             （王慧）