发布时间： 2013-06-21 来源： 集团公司.办公室阅读量：3741
今年上半年，面对不利的市场环境，梅山饭店狠抓经营保收入、狠抓管理保服务质量提升、严格控制成本保效益，顺利实现了时间过半、经营任务完成过半的目标。
千方百计创收入。在发挥政务接待定点饭店有利条件、稳定会议客源的同时，加大宣传和营销的力度，大力开发商务散客市场。对客户资源统筹管理、合理分配使用，对目标客户主动筛选，充分发挥营销团队协同作战能力，分类进行客户开发和维护，注重定期联系与沟通，取得了明显收效：仅1至4月份对商务散客的销售收入就同比增长53%；此外，饭店还针对婚宴市场，打造特色鲜明的“一站式服务”婚庆品牌，获得了数量可观的预订；开办了综合商品销售部“名品汇”，今年上半年商品销售总额已超过40万元。该公司还通过对外加工、出租房屋和设备等多种形式增加收入。
打造精品赢竞争。在市场竞争加剧的情况下，该公司致力于苦练内功，切实提高服务质量和管理水平，全心打造优质产品。着力提升自助餐水平，对菜单综合设计、改革创新烹饪方法、合理搭配原材料、结合时令和价格波动作文章，获得了客户的广泛好评。对客房通过加强质检和每月开展卫生质量评优活动，提高了员工的责任心和客房卫生质量。
严控成本保利润。加强餐饮后堂管理，控制原材料成本，使食品毛利率始终保持在预定值之上；由工程部牵头控制能耗，合理调度，及时维修，解决跑冒滴漏问题，对重点能耗区即时监控；员工尽量兼职兼岗，一专多能；质检部门跟踪监管，随时检查纠正浪费现象。各部门齐抓共管、综合治理，使饭店在业务量增加、收入增长的情况下成本费用仍处于低位运行。
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