近日，郑州黄河迎宾馆，中国名宴博览会《包公宴》展台前，面对涌动的人流和盛情的夸赞，合肥梅山饭店赴会员工的脸上充满了自豪和欣慰！

在隆重纪念改革开放四十周年之际，为充分展示四十年来改革开放给我国社会生活、包括餐饮在内的各行各业带来的巨大变化和成就，今年8月，中国烹饪协会通知，将于9月在河南省郑州市举办“2018年‘中国菜’美食艺术节暨全国省籍地城经典名菜、名宴博览会”。会前向全国广泛征集“中国地域菜系经典名菜”、“中国地域菜系主题名宴”及相应名菜、名宴的代表品牌企业，以形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念。安徽省餐饮行业协会和烹饪协会决定推荐梅山饭店的《包公宴》等十台宴席为安徽的主题名宴，并且指定《包公宴》为安徽唯一的代表赴豫参加全国性展评。

包公是安徽合肥人，是我国历史名臣、清官的杰出代表。1999年，为纪念包公诞辰千年，合肥梅山饭店精心研发，隆重推出了经典名宴“包公家筵”，当年在“第四届全国烹饪技术比赛”上获得筵席最高奖和团体金奖，受到烹饪专家和首都人民的好评。此次代表安徽重出参展，一定要不负众望，再续辉煌。为此合肥梅山饭店高度重视，领导挂帅，总经理助理经办，负责参评参展的事务。

在筹备阶段，筹办人员从整个过程的各个环节着手展开了细致缜密的工作：

一是重新梳理了宴席原来的菜谱，确定了新的席面构成，并由此确定每道菜的食材；二是研究每道菜的烹饪方法和制作流程，有些菜甚至经过反复试验。整台宴席试做多次，并请当今徽菜泰斗级大师指导点评；三是去市场探寻，采买最适合的原料、食材，根据宴席主题精选购置了专用的盛菜器皿；四是重新撰写了宴席主题简介以及每道菜的解说词，务求简洁典雅而又充实有吸引力；五是协同广告商研究制作了别致而能体现地方特色的展板和彩页，务求达到最佳宣传效果。

在赴豫办展阶段，饭店办展员工自己驾车远赴五百多公里外的郑州，随车带去了包括原材料、器皿、展板等全套物资。到达后随即对原材料进行了冷藏保鲜。在布展当天，由于黄河迎宾馆作为河南省的国宾馆当天有政务接待任务，迟迟不能确定展位和开工时间。梅山的办展人员怀着高度的责任心，一直坚持在现场等待。直到下午五点钟才开始搭台布置。在现场只有一张桌子、一个插座的情况下，经过数小时的忙碌，成功搭起了具有鲜明地方特色、契合宴席主题的展板、展台。此时已是夜里，在34个省区只能分时段轮流使用灶台的情况下，办展人员又马不停蹄地投入了菜肴制作的过程。煎炒烹炸煮，忙得不亦乐乎。总助杨林亲自掌勺，厨师长杨守田前几天刚出院，强撑病体坚持，厨师徐雪翔生龙活虎忙得一刻不停。经过数小时的劳作，终于在翌日晨六点钟之前完成了整台宴席全部菜肴的制作、摆放以及装饰工作，达到了展示所需的要求。此时办展人员没有休息，他们随即换上包公、展昭的戏服和厨师服开始接待陆续来参观的全国各地的参会者和观众。他们主动热情地向观众宣传《包公宴》和梅山饭店，对观众的提问有问必答。其中徐雪翔扮演的包公因形神兼具备受到广大观众的欢迎，一天内被要求合影达数十次之多。中国烹饪协会会长姜俊贤、特约执行副会长李亚光等中烹协领导来到安徽展台，与梅山饭店办展人员亲切交流。姜会长详细询问《包公宴》的用料及制作方法，特别了解和点评了“包公饼”这道菜，对整台宴席的创意及烹饪技巧给予了肯定和高度评价。展示活动一直持续到当天下午五点。随后梅山办展人员又开始了收拾展台工作，撤台、装箱、打包等，有条不紊。待展示活动全部结束，此时梅山的办展人员已经三十六个小时没有睡觉休息了。

在此次大会上，由国家级餐饮行业组织---中国烹饪协会向全世界发布了中国34个地域菜系、地域经典名菜、主题名宴的名录，其中安徽省的代表---合肥梅山饭店制作的《包公宴》成功获评“中国安徽地域十大主题名宴”称号，并且成为唯一代表安徽向全国现场展示的名宴。这既是对作为国企的梅山饭店四十年来改革发展成就的肯定，更是对梅山今后进一步深化改革、开拓发展的鼓励和鞭策！