核心提示：“民以食为天，食以安为先。”食品安全作为重大的民生工程和民心工程，关系着人民群众身体健康和社会和谐稳定。梅山饭店（以下简称“饭店”）作为产投集团参与创建工作的重要支柱力量，在创建合肥食品安全试点市的过程中，坚持工作创新，加大投入力度，多种举措全面完成工作任务目标，让全民参与其中，全面提升人民群众的受益感、尊严感、幸福感、安全感和参与感。

强化领导，夯实食品安全监督责任体系

加强组织领导是保障食品安全的基础。集团公司高度重视梅山饭店的转型发展，为饭店配备管理精英团队，深挖“梅山”品牌，创新探索企业转型发展新路径。梅山饭店勇担国企责任，秉承食品安全关乎人的生命健康的价值理念。发掘壮大40年的历史积淀和优秀政务接待标准，始终将创新、绿色、健康的食品安全管理理念贯穿于日常工作中,始终把人民群众对食品安全的获得感、幸福感和安全感作为奋斗目标。

在食品安全方面，饭店不断加强组织领导，突出问题导向，强化依法监管，完善食品安全监管体系，健全食品安全监管体制机制，提升食品安全保障能力，守住不发生重大食品安全事件的底线，推动餐饮产业与食品安全相互促进、共同发展。饭店成立了由主要领导牵头的创建工作领导小组，领导小组下设办公室和监督检查小组，形成了高效统一权威的领导机构，党政主要领导既挂帅又出征，履职尽责，全面抓好各项工作任务的落实。

梅山饭店为巩固“创城”宣传成果，积极配合全市开展食品安全整治“百日行动”，结合参与创建放心消费示范单位，提出以制度为纲，以“明厨亮灶 优化改造”为亮点，解决后厨布局不规范痛点，开展全面深化创建食品安全管理年活动。饭店把“党政同责”作为活动的重要抓手，把制度落实作为活动的基石，立说立行，修订了涉及机构管理等24项食品安全管理制度，完善了餐饮服务食品安全操作规范。尤其是食品安全专项督查、放心消费首问负责制和投诉机制的精准落实，保护消费者的合法权益，体现梅山饭店敢破敢立、敢于担当的主体责任，确保食品安全管理责任上横向到边、纵向到底，夯实食品安全监督责任体系。

“务实”为要，多举措保障工作取得实效

梅山饭店建立食品安全工作长效化机制，将措施抓在日常，扎实开展各项活动。一方面，完成了“明厨亮灶 优化改造”工程，通过对厨房后堂安装视频摄像装置，向消费者公开食品加工制作过程，让消费者吃的安心、吃的放心。另一方面，落实监管责任，层层签订《安全生产目标责任书》和《食品安全责任书》，切实加强责任制建设、建立健全监管常态机制、扎实做好应急处置工作、不断加快基础能力建设、认真落实经营主体责任制度、加大食品安全知识普及力度等方面工作。进一步落实各相关职能部门食品安全工作责任，全面提高食品安全监管水平，确保人民群众饮食安全。

与此同时，饭店建立和完善15项明细记录台账，对饭店员工进行多课时的食品安全专项培训，对日常餐饮行业的食品贮存不规范、清洗水池混用、食品加工用的器具和用具未按要求消毒处理等突出问题进行警示教育，并提出后厨加工制作的具体要求。通过培训，饭店54名员工荣获中级技师认证，7人食品安全管理员认证，对不合格的员工进行再教育。通过以培训为契机，切实抓好饭店各项食品安全管理，为全市人民提供安全放心的食品。

此外，梅山饭店强化食品安全管理和创建放心消费“六项承诺”，深入开展食品安全文化与建设党员岗位宣讲、平安食堂创建、食品安全事故应急演练、后厨常态化开放日、放心消费示范单位创建等系列活动，扎实开展食品安全周主题宣传、街头宣讲活动，创新开展“企业开放日”活动，更是将后厨操作的整个流程展现在宾客眼前，打造体制机制最优的食品安全管理环境，体现梅山饭店在食品安全管理上的自信与实力。

加大宣传，营造浓厚食品安全舆论氛围

牢固树立宣传就是监管的理念，是发挥好媒体作用、提升监管效率和效果，做好食品安全监管宣传工作的前提。一直以来梅山饭店按照集团参与创建国家食品安全示范城市暨食品安全宣传教育活动实施方案具体要求，紧贴合肥市创城的“八个围绕”和新食品安全法，创新宣传教育方式。以“一网两微”的自媒体平台和OA平台为创建宣传主阵地，2018年食品安全周推送18篇食品安全创建信息和265题食品安全知识，并进行全员测试答卷；以实时宣传创建作为副阵地，开展集中培训、公益视频播放、摆放自编宣传折页和与宾客互动等，形成了各部门上下联动、创建与食品安全相结合的常态化宣传机制，营造了员工时时关注食品安全、处处想着食品安全、宾客随着监督食品安全的良好创建氛围，展示了国企在食品安全上的担当者形象。

饭店还联合属地管理部门，会同蜀山区市场监督管理局、蜀山区三里庵街道和二里街社区等部门走向街头组织开展街头宣讲活动，普及食品安全知识，提高广大市民食品安全意识。饭店和社区领导、执法监管和安全管理人员一起走向街头，通过发放饭店自编的创城宣传折页、不可不知的食品安全常识、食品科普知识、食品安全知识和摆放宣传展板、悬挂宣传标语、宣传画报等方式，向来往市民宣传全国食品安全宣传周主题相关内容，共发放资料120余份、环保垃圾袋120个，并耐心热情解答市民关心的食品安全相关问题。系列活动的开展在市民群众内引起了高度关注，并得到广大市民的一直好评，为食品安全工作营造了浓厚的舆论氛围。