核心提示：生态旅游是近年来各地政府社会经济发展的重要抓手，为促进生态旅游餐饮接待点食品安全工作，增强农家乐守法意识和自律意识是促进特色生态旅游发展的关键。产投集团旗下创和公司运营管理的幸福庄园和创和大酒店，把农家乐体验式食品安全创建工作作为保障食品安全、发展生态旅游、展示乡土文化、推介区域品牌的重要抓手，通过广泛宣传发动、因地制宜开展工作指引、加强督促指导等措施，实现从“农田到餐桌”全过程可追溯，扎实保障人民群众舌尖上的安全。

把好源头关，特色有机种植让人放心

创和·幸福庄园充分发挥农业资源富集、自然生态环境良好的优势，大力发展特色现代化农业小镇建设，在推进绿色食品产业创新发展方面取得显著成效。目前庄园农场占地面积约80亩，农场管理中心创新管理形式，将农场分割成1000垄小菜园，每垄20平方米左右，主要以体验农事为特色，集“休闲、劳作、收获和科普”为一体，供个人和单位“认种”，管理中心负责提供蔬菜种子、有机肥料、技术指导等全方面服务。闲暇时，可以同孩子、父母以及亲友一起前往认领的菜地体验种植的乐趣；忙碌时，庄园园艺师亲自呵护打理；当对认种的菜品不满意时，可以在公共菜品里实现免费调剂。菜品收获时节，庄园会提前通知认领者前来采摘，收获自己的劳动成果。在整个食品生产过程中，从甜头到餐桌让消费者全程参与其中，亲身体验，绿色种植，确保食品生产的各个环节绿色、安全、可靠。

同时，庄园提供酒店餐饮服务，主要以农家土菜为主打特色，精心培育绿色、安全原材料，适时推出庄园自产的绿色有机时蔬、散养家禽家畜为原料的菜品，客户接待突出少而精，每餐接待控制在5桌以内。庄园内超市为消费者提供自产的绿色有机时蔬、散养家禽家畜的包装。除了提供绿色安全的有机菜品，幸福庄园硬件软件齐步上，严把食品安全关。配置专业消毒设备和建立健全餐具消毒制度和从业人员健康体检制度。保持场地环境、设施设备和操作间的卫生，严格按照规章制度食品安全加工操作流程对餐具进行消毒，建立消毒台帐，加强人员安全培训，强化食品安全责任意识，从内到外全方位保证食品安全。

休闲观光，让食品安全触手可及

随着社会的发展，生活水平的提高，吃惯了大鱼大肉、去多了大酒楼，越来越多人追求返璞归真，在节假日选择到郊野、农村亲近自然、休闲娱乐，农家乐随之成为一种新兴休闲产业。创和幸福庄园坐落于合肥市北郊，临近市区，节假日成为广大市民休闲娱乐的重要场所之一，庄园垂钓中心和百果园是继庄园开心农场项目投入运营之后又一精心打造的项目，成为北城“设施最完善、功能最齐全、景观最一流”的现代休闲中心，也成为北城游乐的亮丽风景线。水蜜桃、冬枣、樱桃、柿子、草莓、西瓜等瓜果构成了四季瓜果飘香的百果生态园，游人可以现场采摘，体验劳动的乐趣和、果实收获的喜悦以及见证食品的安全产出。

在提升农家乐餐饮服务水平的同时，幸福庄园公司不断优化食品安全监管措施，加大对食用油、大米两类重点食品原材料的监督管理力度，同时按照相关规定对庄园餐饮服务开展量化评级，对存在的问题进行及时整改。严格把食品安全管理纳入日常自律内容，对食材要求、菜式、经营条件等都通过自律加以规范管理。通过落实餐饮服务食品安全操作规范，建立从业人员健康管理档案，落实从业人员年度健康检查制度;严格落实进货查验、索证索票、台账记录制度;规范食品加工制作及餐饮用具清洗消毒;切实加强餐饮服务环境管理，做好防鼠、防蝇、防虫、餐厨废弃物处理，定期检修设施设备等措施，切切实实确保饮食安全，保证游客在游玩的时候因为饮食安全而糟心烦恼。

明厨亮灶，打造食品加工“阳光厨房”

创和公司在做好幸福庄园休闲娱乐参与行业的同时，也扎实做好公司从事餐饮经营的创和大酒店和保障幼教管理公司幼儿的食品安全职责；以“明厨亮灶”为突破口，实现食品安全可视化，保障舌尖安全。通过在后堂、餐厅及大厅加装摄像头、监视器等智能设备，让食堂配餐过程可视化。形成透明厨房、视频厨房和网络厨房三位一体，让消费者、餐饮单位食品安全管理人员、监管部门人员可以实时看到食品制作加工关键部位、重点环节和主要原材料相关情况，及时了解食品安全状况，让后厨成为消费者可观、可感、可知的“阳光厨房”，不仅发挥了社会监督力量，还促使餐饮从业人员更加自律，让消费者吃得安心、放心。

加强幼儿园食品卫生安全管理，切实保证师生在幼儿园的生命安全，是每个幼教工作者义不容辞的责任和义务。创和幼教公司在实际工作中，加大对幼儿园食品卫生安全的管理力度，进一步建立健全各项食品卫生安全管理制度，努力改善幼儿园食品卫生安全条件，排除各类安全隐患，增强全体教职工的卫生安全意识，提高防范能力，做到层层有人抓、处处有人管，目标明确，落实到位，责任到人。坚决遏制食品卫生安全事故的发生，确保幼儿的身体健康和生命安全。

为提升食品从业人员的风险防范意识和规范操作意识，增强从业人员的法律素养和相关知识技能，创和公司邀请中国安全健康网宣传员为公司从事餐饮食品工作的员工进行食品安全卫生讲座教育培训，开展厨师技能比赛，提高厨师技能，促进创建工作深入开展。由于责任到位，教育培训到位，措施到位，管理到位，创和公司在创建食品安全工作上取得了实实在在的成效，食品安全形成了良好发展态势，为产投集团助力合肥市创建食品安全示范城市做出积极贡献。