吴长瑾

又到了一年一度“谢师宴”高峰期，创和大酒店迎来了订餐高峰。客人们信任酒店的餐饮服务并不是空穴来风，这是我们以身为国有企业的高度责任感树立起的口碑信用，吸引客户们光顾。

近些年来，食品安全问题屡见曝光，这是有深层次的原因。专家分析，贫困地区的老百姓消费观念只重数量不重质量，比如一碗面条，老百姓只在意碗里的面条分量是否足够，无力顾及面条的来源是否安全，卫生条件是否合格，就餐环境怎样。这些在碗外边的东西也需要付钱，可他们只买得起碗里的东西，哪怕是“伪劣”产品，所以，为了获取更多利润，商贩们从原材料开始就以次充好。如果仅仅是以经济收入衡量，似乎富裕地区应该要好一些，但这些市场也常常充斥着假冒伪劣商品。西欧18世纪、19世纪之际，随着工业化的深入，商业发展，贫富剧烈分化，也出现过伪劣商品泛滥的阶段。我们的社会就正在经历着类似的工业化和城市化过程。这些事件发生的背后既有经济方面的因素，也有监管不健全等因素。业内人士表示，在当下，由于中国食品这方面法律法规的不甚完善，因此在每一个环节都需要人们的用心。“食品安全的责任应该被完善到每一个环节，需要整个社会的关注。”为了国民健康，国家大力整顿市场乱象并健全法制法规，但商家从业是否能遵从法规，沿袭传统商业道德和社会责任就很难说了。

创和大酒店是一家老国企，自始至终秉持着职业精神和社会责任感做好经营工作。从原材料采购上就严格把关，不论是坚持使用中粮、金润、麦德龙等正规名牌食用油，自家农场提供的绿色健康蔬菜，采购放心的、检疫合格的肉、禽、水产类都是有口皆碑。这些从原材料开始就不计成本、只求安全的做法得到了公司领导的支持，员工和客户的交口称赞，获得了客户们的信任。除此之外，明厨亮灶工程把干净整洁的后厨，菜肴烹饪加工过程通过大屏幕都展现给客人，提高了监督和自我监督的能力，获得客人的赞扬。餐具的清洗、消毒，公共就餐区域的清洁工作有章可循、按部就班，做得到位、严谨。这一切都让酒店成为食品安全的标杆。消费者的要求越高，我们就要拼命去追，要去把消费者当成自己的衣食父母那样，不断地完善，同时加强技术手段和管控能力，保持责任心，提升品质。毫无疑问，在这个全民关注食品安全的年代，只有这样的精神，未来的创和大酒店必将走得更远。

说食品安全，不仅仅是一个公司或者一个企业的责任，不仅仅说是某个产品或服务所能体现的，更是需要从生产链的最上游到餐桌都应该高度关注的，作为餐饮行业从业者，我们更要把食品安全牢牢把握，让客人吃的放心，吃的健康，树立起国企口碑，担负起国企责任。